Roberto Castagner, innovatore di un'antica tradizione veneta, con l'esperienza e conoscenza acquisite, sa cogliere dalle vinacce tutte le sfumature di profumo e di sapore che esse recano come proprio patrimonio.
La materia prima è il primo punto, imprescindibile, per ottenere un prodotto d'alta qualità.
Il secondo riguarda la fermentazione, momento in cui gli zuccheri si trasformano in alcol. Per Torba Rossa questo processo avviene in assenza d'aria e a temperatura e PH costantemente controllati, affinché nulla possa modificare il suo svolgimento naturale

e si possano così conservare inalterate le fragranze più fini e delicate. Il segreto per cui Torba Rossa diventa un prodotto del tutto speciale, sta nella fermentazione delle vinacce in assenza d'aria e con il ph controllato.
Si passa poi alla distillazione in alambicchi di rame: il processo avviene a pressione bassa e a temperatura moderata, per ottenere un prodotto morbido al palato e ricco d'aromi varietali, per ripercorrere, in un sol sorso, tutto quel patrimonio di cultura che il Veneto esprime.