La torba è un materiale fossile di origine vegetale, formatosi in età protostorica, in ambienti umidi e freschi. È una materia prima dall'aspetto grezzo e spugnoso, ricca d'acqua e di sali di calcio, potassio e sodio. Si trova quasi in superficie ed è facile da estrarre. Per questo fino ad un secolo fa la torba era il carbone dei poveri: la utilizzavano per riscaldarsi e con il fumo prodotto dalla sua combustione affumicavano i cibi, garantendone così una più lunga conservazione. Oggi anche la grappa, come altri nobili distillati dalla fama internazionale, s'incontra con i fumi della torba, per dar vita ad un prodotto particolare e originalissimo, innovativo nella produzione, ma che reca in sé ancora tutto il patrimonio di un'antica tradizione.